O que vai comer hoje?: 2013

quinta-feira, 14 de março de 2013

Receita da Avozinha: Sardinhas com molho de Escabeche

Ingredientes:
Sardinhas
Cebola
Louro
Alho
Azeite
Vinagre
Sal e pimenta q.b.

Procedimento:

Comece por abrir as sardinhas e tempere-as com sal.
passe por farinha e em seguida, leve-as a fritar em óleo quente .
Numa frigideira coloque a cebola e o alho cortados em rodelas e a folha de louro e regue com bastante azeite.
Tempere com sal e pimenta e leve a fritar.
Quando a cebola estiver frita, regue com bastante vinagre.
Deixe levantar fervura, novamente, e desligue o lume.
Regue as sardinhas com este preparado.
É uma delícia!

Ana Gomes

Bifes de vaca com cogumelos

Bifes de vaca com cogumelos

Ingredientes:

8 bifinhos de vitela
1 lata pequena de cogumelos
2 dl natas
1/2 cálice vinho do Porto
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere os bifes com sal e pimenta. Deite manteiga numa frigideira e deixe aquecer bem.
Aloure os bifes. Quando tiverem alourado de ambos os lados, retire para um prato.
Depois de todos os bifes fritos, deite mais manteiga. Deixe alourar e regue com vinho do Porto, juntando a seguir as natas e os cogumelos.
Deixe ferver um pouco e junte os bifes ao molho. Deixe ferver lentamente até atingir a espessura que desejar.
Conserve assim até ao momento de servir.

Ana Gomes

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Chefes

Jamie Oliver cresceu na pequena vila de Clavering, Essex. Os seus pais tinham um pub, típico bar inglês, chamado The Cricketers.
Sofria de deslexia o que lhe trouxe muitas dificuldades na escola, mas com 16 anos entrou na escola de culinária de Westminster e começou a trabalhar com o chefe londrino Genaro Contaldo, quem considera seu mentor na culinária.

A sua primeira aparição na televisão foi em 1996, quando foi descoberto por uma produtora enquanto trabalhava num restaurante. Ela viu-o num documentário e imediatamente reconheceu seu potencial. Dai as duas das temporadas de The Naked Chef feitas em 1998 e 1999.

O seu programa de maior sucesso em todo o mundo foi Oliver’s Twist, seguido de séries especiais, como os programas sobre sua viagem à Itália, e sua cruzadas pela boa alimentação.
Um dos projectos de maior repercussão foi o restaurante Fifteen, destinado a dar oportunidade de ensinar a carreira de gastronomia a jovens com desvantagens sociais, que foi acompanhado por um documentário na televisão.

Também a sua cruzada por alimentos orgânicos e naturais e por uma reforma no sistema da merenda escolar nas escolas britânicas, baseados até então em alimentos industrializados e fast-food, que ele propôs trocar por refeições equilibradas, naturais e ricas em verduras e fibras, foi polémica e trouxe notoriedade e respeito por sua figura.

Em 2003foi indicado como Membro do Império Britânico pela rainha Elizabeth II pelos seus esforços em prol da sociedade.

Como escolher o que comer?

· Não faça uma alimentação baseada em um único tipo de alimento ou nutriente.

· Mesmo tendo exagerado nos dias anteriores, faça, pelo menos, 5 refeições por dia.

· Pequenos lanches entre as refeições principais irão evitar a vontade de devorar o primeiro prato que encontrar pela frente.

· Esqueça dos snacks (salgadinhos) e de bolachas recheada.

· Leve sempre consigo barrinhas de cereais, bolachas integrais (ingira, no máximo, 3 unidades).

· Frutas e iogurtes até 45 calorias são excelentes lanches.

· Se tiver vontade de comer um doce, coma-o. Mas apenas um ou um pouco.

· Comece sempre a refeição com um recheado prato de saladas ou sopa.

· Evite o uso de óleos para temperar as saladas. Use vinagre ou sumo de limão.

· Macarrão faz bem, mas cuidado com o molho.

· Não repita a refeição.

· Evite beber refrigerantes, mesmo os light ou diet.

· Evite água gaseificada. Bebidas com gás dilatam o estômago dando uma falsa sensação de saciedade.

· Prefira sumos naturais.

· Coma pelo menos 2 frutas diariamente. Prefira ameixa, melancia e melão, morango.

· Cuidado com as frutas secas. Por serem desidratadas é fácil ingerir mais calorias com as naturais.

· Ingira carnes menos calóricas, frango (peito), peru, pato.

· Cuidado com o salmão. Ele apresenta mais calorias do que outros peixes.

· Retire a pele das aves. Ela contém basicamente gordura.

· Evite atum e sardinha conservados em óleo.

· Embutidos (mortadela, presunto, salame) devem ser evitados.

· Enlatados são ricos em sódio; por isso, prefira os alimentos naturais.

· Manteiga, natas e chantilly são ricos em calorias e colesterol. Evite-os.

· Queijos amarelos (mussarela, provolone, prato, parmesão) devem ser evitados. Dê preferência aos queijos brancos.

· Evite os gratinados.

· Dê preferência aos alimentos desnatados como leite e iogurtes.

· Evite todo o tipo de chocolates.

· Ingira alimentos ricos em fibras como legumes, verduras e frutas. Consuma maçã, pêra, uva com a casca.

· Bebidas alcoólicas são calóricas. Consuma esporadicamente e em pequena quantidade.

· Uma taça de vinho diariamente faz bem para a saúde. Mas nada adiantará se não tem o hábito da boa alimentação e é sedentário.

· Em bares evite os petiscos como amendoim, batata frita, castanha de caju, carne seca ou salgadinhos.

· Se não tiver saída, prefira uma unidade de cheeseburguer, refrigerante light e batata frita pequena. Dispense a sobremesa.

· Em restaurantes por quilo, passe primeiro por todas as opções antes de escolher os alimentos. Isso evitará exageros.

· Para a sobremesa, prefira frutas da época.
· Nunca vá ao supermercado com fome. Vá sempre após uma refeição. Isso evitará comprar chocolates e salgadinhos.
· Não compre alimentos que devem ser evitados.A gelatina é boa, enche e não tem muitas calorias.

Dicas Nutricionais

Ovo
É importante para reparar células cerebrais avariadas, previne a depressão e é fundamental para a memória e a aprendizagem.

Peixe
È essencial para o cérebro, melhora a memória e a concentração.
Estimula a actividade cerebral, impedindo ondas de cansaço no final do dia

Alface
Com as folhas, talos e o coração, pois é aí que se concentram altas doses de lactucina, substância que age como calmante.

Laranja e maracujá
Previnem o cansaço e ajudam a combater o stresse. Contêm ainda vitamina C, que contribui para as defesas do organismo.

Maçã
Favorece o amadurecimento das células nervosas e estimula os mecanismos cerebrais.

Ajuda com:
Diarreia e Colite;
Prisão de Ventre;
Eczemas Crónicos da Pele;
Hipertensão Arterial;
Colesterol;
Arteriosclerose;
Colelitíase (pedras na vesícula);

Frutas vermelhas
Tem efeitos benéficos na aprendizagem e na memória porque protegem os neurônios e são capazes de reverter déficits de memória.

Brócolos
Vegetais de folhas verde-escuras, como brócolis e espinafre, são essenciais para a formação do sistema nervoso de um feto. Depois, participa de reações químicas que regulam a conexão Influenciam o desempenho cognitivo e ajudam a controlar a ansiedade.

Cereais integrais
Auxilia na memória.

Azeite de oliva e linhaça
Fortalece a memória.

Limão
Beneficios:

Antianémico
Fluidificante (evita a trombose)
Depurativo
Anemia
Afecções Circulatórias
Excesso de Ácido Úrico
Cálculos Renais
Infecções
Afecções Digestivas
Anticancerígeno

Ananás

Beneficios:
Obesidade
Esterilidade
Cancro do Estômago
Ptose Gátsrica (estômago descaído)
Hipocloridria (falta de sucos)

Morango

Beneficios:
Acção Antioxdante
Arteriosclerose
Excesso de Ácido Úrico
Prisão de Ventre
Hemorróidas
Hepatite

5 alimentos para perder a barriga

Aveia

Rica em fibras, a aveia é uma óptima opção, pois sacia e corta a necessidade de comer um doce logo pela manhã. Opte pela aveia sem açúcar.

A aveia previne o envelhecimento e o aparecimento de doenças,auxilia na diminuição de acnes e melhora o sistema imunológico e è importante para a saúde dos ossos.

Com isso, o seu intestino fica estável e a sua saúde comemora, a aveia dá uma sensação de saciedade mais rápida e você come menos.

Para se ter os benefícios da aveia precisa consumí-la regularmente e de forma variada, ou seja, nas frutas, componente de bolos, como mingaus, no iogurte e etc.

Mirtilos

Embora ainda pouco conhecido, este fruto expulsa as bactérias “inimigas” mantendo os intestinos limpos e saudáveis.

Estudos mostraram que uma dieta rica em mirtilos pode ajudar a diminuir a gordura da barriga.

Mesmo congelada, a fruta mantém a maioria de seus benefícios nutricionais. Além desses beneficio citados o mirtilo tqmbém dá energia extra para que tenha mais vontade de fazer exercícios.

Além disso, ele ajuda a levar oxigênio para os músculos e isso faz com que o exercicio fisico pareça mais leve.

Amêndoas

O seu grande segredo é manter o nível de açúcar no sangue estável e activar o metabolismo da queima de gorduras, auxiliando assim a queimar a gordura da barriga e ajudam a saciar, pois são boa fonte de proteína vegetal e fibras.

Salmão

Esolha proteínas magras, como peixe, tofu ou carne de peru, pois fornecem muita energia e queimam mais calorias na digestão.

Ao escolher um peixe, tente salmão ou atum, uma vez que ambos são ricos em ômega-3, que reduzem a inflamação no corpo e podem ajudar a regular seus hormônios.

Vegetais verdes

Vegetais verdes como alface, rúcula, espinafre, brócolis têm muitas vitaminas e minerais, poucas calorias e uma elevada quantidade de fibras .

Comer uma boa salada na hora do almoço mantém a pessoa saciada durante toda a tarde.

Optar por uma pequena salada antes de uma refeição, também auxilia a comer menos o prato principal.

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quinta-feira, 14 de março de 2013

Receita da Avozinha: Sardinhas com molho de Escabeche

Bifes de vaca com cogumelos

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