Ingredientes:
1/5 polvo
1 cebola pequena
1 cebola grande
2 dentes de alho
azeite
1 folha de louro
salsa
1 copo de vinho branco
sal
pimenta em grão
1 tigela de arroz
Lave o polvo em água corrente e em seguida mergulhe-o em água a ferver, juntamente com a cebola pequena e um fio de azeite.
Deixe cozinhar até o polvo ficar macio.
À parte, faça um refogado com a cebola grande e os alhos picados, colocando azeite até encher o fundo da panela.
Depois de cozido, corte o polvo em pedaços e junte-o ao louro e a alguns pés de salsa.
Refogue bem e, gradualmente, acrescente o vinho branco.
Tempere com sal e pimenta moída e deixe apurar durante cerca de 10 minutos.
Junte 3 tigelas da água em que o polvo foi cozido, retire os resíduos e deixe ferver.
Em seguida, coloque o arroz e deixe cozinhar.
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